Ardeens gebraad met geroosterde worteltjes en krieltjes

Ardeens gebraad met geroosterde worteltjes en krieltjes
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
1 Ardeens varkensgebraad (1 kg)
1 bussel jonge wortelen
400 gr krieltjes
1 takje tijm, grof gehakt
1 takje rozemarijn, grof gehakt
olijfolie - boter
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden: 

Smelt een flinke klont boter in een pan en schroei er het gebraad in dicht langs alle kanten. Leg het gebraad vervolgens in een ovenschaal en zet het gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Als het vlees een kerntemperatuur heeft van 58 à 62 graden is het klaar. 

Schil de worteltjes en leg ze samen met de krieltjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper, zout, tijm en rozemarijn. Plaats de bakplaat 30 minuten in de oven bij het vlees. 

Serveren: 

Snijd het gebraad in plakjes. Serveer samen met de geroosterde worteltjes en aardappeltjes.