Appelbeignets

Appelbeignets
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma Groenten en Fruit, All Day Long
Hoeveelheid Ingrediënt
50 g eiwit
70 g kristalsuiker
4 appels
140 g gewone bloem
60 g maïsbloem
4 g bakpoeder
200 g melk
80 g gesmolten boter
zout
geraspte limoenschil
water met een kneepje citroen/limoen in
Recept afdrukken

bereiden:

Klop het eiwit stijf met de suiker.

Schil de appels, snijd in schijfjes en haal het klokhuis eruit. Haal de appelschijfjes door het citroenwater.

Beng de bloem met de melk. Spatel het eiwit erdoor en voeg een snuifje zout toe. Voeg beetje bij beetje de gesmolten boter toe.

Verwarm de friteuse tot 150-160°C. Dep de appelschijfjes in het deeg en frituur ze goudbruin.

serveren:

Strooi er een beetje poedersuiker en geraspte limoenschil over en serveer met zelfgemaakt appelmoes.