Antipasti

Video bekijken

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Njamma Mia!

Foto: Roos Mestdagh ©

Ingrediënten

bord borden Even geduld...

voor de prosciutto:

2 sneetjes San Daniele ham

2 sneetjes coppa ham

voor de bresaola:

1 sneetje bresaola (gerookt rundvlees)

1 klein handje rucola

1 stukje montasio kaas

1 scheutje olijfolie

1 scheutje aceto balsamico

voor de salade Caprese:

1 stukje buffelmozzarella

1 schijfje tomaat

1 scheutje olijfolie

1 tl pijnboompitten

1 snuifje zout met oregano

voor de bruscetta al pomodori:

2 sneetjes focaccia met rozemarijn

1 tomaat in kleine blokjes

0,5 teentje fijngesnipperde knoflook

2 fijngesneden basilicumblaadjes

1 takje basilicum

1 scheutje olijfolie

naar smaak: gemalen peper - zout

voor de bresaola met mayonaise:

2 sneetjes bresaola

1 handje rucola

1 eidooier

1 el mascarpone

1 scheutje extra vergine olijfolie

1 scheutje aceto balsamico

voor de fagotini van radicchio:

3 blaadjes radicchio

3 sneetjes San Daniele ham

6 reepjes montasio kaas

1 scheutje aceto balsamico

voor de Bruscetta met buffelmozzarella:

2 sneetjes focaccia met rozemarijn

2 sneetjes coppa ham

2 basilicum blaadjes

1 scheutje extra vergine olijfolie

naar smaak: vers gemalen peper

Bereiden:

Leg de sneetjes ham op het bord.

Verdeel de rucola over de bresaola en rasp er de montasio kaas over. Besprenkel met aceto balsamico en olijfolie.

Serveer de mozzarella met het stukje tomaat, werk af met olijfolie, zout, oregano en pijnboompitten.

Bak de focaccia 5 minuten af in de oven op 200°C. Meng alle ingrediënten en lepel ze over de focaccia, werk af met een takje basilicum en gemalen peper.

Klop het eigeel los met de olijfolie en schenk er balsamico en mascarpone bij. Lepel de mayonaise over de bresaola, top af met rucola en rol op.

Verdeel de San Daniele ham en reepjes montasiokaas over de raddichioblaadjes en besprenkel met aceto balsamico.

Bak de focaccia 5 minuten af in de oven op 200°C. Leg de mozzarella erop en werk af met een rolletje coppa met basilicum. Breng op smaak met peper en olijfolie.

Wijnsuggestie:

Roncus friuliano - heeft een aangenaam boeket van ananas en citrus en dus een sappige smaak

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "Njamma Mia!"

Bij La Botte houden ze allemaal zielsveel van Italië. Is het geen prachtig land? De landschappen en kunstschatten kunnen ze niet naar België halen. De echte Italiaanse keuken wel. Haar magie? Met drie, vier simpele ingrediënten creëer je al een rijk bord. Maar de formule werkt alleen met de beste producten.

Op njam! heeft Peppe voor jullie de specialiteiten van twintig Italiaanse regio’s klaargemaakt. Maar de reis van Njamma Mia! is nog niet afgelopen! Hij nodigt jullie opnieuw uit in het mooiste land ter wereld. Hij vertrekt in Sicilië, waar zijn familie vandaan komt, en hij eindigt aan de voet van de Alpen. Zijn broer Gaspare reist mee en stelt bij elk streekgerecht zijn favoriete streekwijn voor.

Titel: Njamma Mia!
Uitvoering: Hard Cover
Afmetingen: 203x270mm
ISBN: 978-90-5916-695-0
Pagina's: 208
Fotografie: Roos Mestdagh

Lees meer over Njamma Mia!