Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
700
gr
aardappelen
1
krop
andijvie
200
gr
kikkererwten
4
el
pesto
200
gr
pikante chorizo
50
ml
volle melk
20
gr
boter
snuifje
nootmuskaat
peper - zout
Bereiden:
Schil de aardappelen en snij in stukjes. Was de aardappelstukjes en kook ze 20 minuten in gezouten water.
Was de andijvie en snij in stukken.
Giet de aardappelen af en stamp ze goed fijn met de melk. Voeg boter toe en stamp tot een smeuïg geheel. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Snij de chorizo in stukjes en bak kort in eigen vet.
Meng de andijvie en de kikkererwten onder de chorizo. Laat stoven tot de andijvie beetgaar is. Voeg eventueel wat water toe indien het mengsel te droog wordt.
Breng op smaak met pesto, nootmuskaat, peper en zout.
Serveren:
Serveer met de aardappelpuree.
