Andijvie met kikkererwten en chorizo

Hoeveelheid Ingrediënt
700 gr aardappelen
1 krop andijvie
200 gr kikkererwten
4 el pesto
200 gr pikante chorizo
50 ml volle melk
20 gr boter
snuifje nootmuskaat
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden: 

Schil de aardappelen en snij in stukjes. Was de aardappelstukjes en kook ze 20 minuten in gezouten water. 

Was de andijvie en snij in stukken. 

Giet de aardappelen af en stamp ze goed fijn met de melk. Voeg boter toe en stamp tot een smeuïg geheel. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. 

Snij de chorizo in stukjes en bak kort in eigen vet. 

Meng de andijvie en de kikkererwten onder de chorizo. Laat stoven tot de andijvie beetgaar is. Voeg eventueel wat water toe indien het mengsel te droog wordt. 

Breng op smaak met pesto, nootmuskaat, peper en zout. 

Serveren: 

Serveer met de aardappelpuree.