Andijvie met kikkererwten en chorizo

Name: Andijvie met kikkererwten en chorizo
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 700 gr aardappelen; 1 krop andijvie; 200 gr kikkererwten; 4 el pesto; 200 gr pikante chorizo; 50 ml volle melk; 20 gr boter; snuifje nootmuskaat; peper; zout

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

700 gr aardappelen

1 krop andijvie

200 gr kikkererwten

4 el pesto

200 gr pikante chorizo

50 ml volle melk

20 gr boter

nootmuskaat

peper - zout

Romig en verwarmend is deze andijvie met kikkererwten en pittige chorizo, geserveerd met smeuïge aardappelpuree. Door de chorizo kort te bakken en de andijvie met kikkererwten te laten stoven ontstaat een hartig stoofgerecht met een mediterrane toets van pesto en nootmuskaat. Ideaal als snel comfortfood voor doordeweekse avonden in de herfst en winter.

Stappenplan om recept “Andijvie met kikkererwten en chorizo” te bereiden

1.

Schil de aardappelen en snij in stukjes. Was de aardappelstukjes en kook ze 20 minuten in gezouten water.

2.

Was de andijvie en snij in stukken.

3.

Giet de aardappelen af en stamp ze goed fijn met de melk. Voeg boter toe en stamp tot een smeuïg geheel. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

4.

Snij de chorizo in stukjes en bak kort in eigen vet.

5.

Meng de andijvie en de kikkererwten onder de chorizo. Laat stoven tot de andijvie beetgaar is. Voeg eventueel wat water toe indien het mengsel te droog wordt.

6.

Breng op smaak met pesto, nootmuskaat, peper en zout.