Algensalade met scampi

Hoeveelheid Ingrediënt
12 scampi
1 groene appel
200 g wakamesalade
30 g rucola
8 kerstomaten
1 limoen
1 dl mayonaise
1 tl currypoeder
naar smaak peper - zout
extra: 4 cocktailprikkers
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Snijd de kerstomaatjes in 4 partjes. 

Pel de scampi's, verwijder het darmkanaal en steek ze op een spiesje.

Meng de mayonaise met het currypoeder en enkele druppels limoensap.

Meng de wakame salade met de rucola, tomaatjes, appel, kruid af met peper en zout.

Grill de scampi op een hoog vuur ca. 2 min. aan beide zijden, kruid met peper en zout.

Serveren:

Verdeel de sla over de borden, leg het spiesje met de scampi erop. Werk af met de currymayonaise, wat rasp van limoen en currypoeder.

Beoordeling