Albert Mathieu Cocktail

Albert Mathieu Cocktail
Een recept van njam! chef Manuel Wouters
Ook in njam! boek It’s Gin o’ clock
Hoeveelheid Ingrediënt
1 scoop gepileerd ijs
4.5 cl Filliers Dry Gin 28
2 cl Chartreuse verte
2 cl Lillet blanc
1 cocktaillepel St-Germain
1/2 cocktaillepel orange bitters
10-tal ijsblokjes
Voor de garnituur:
sinaasappelzeste
Recept afdrukken

Deze cocktail staat in het teken van de Chunnel. Zoals de Kanaaltunnel Engeland en Frankrijk verbindt, zo verenigt dit recept Britse gin met Franse dranken. Chartreuse is een kruidenlikeur uit de Alpen, St. Germain een vlierbloesemlikeur uit Parijs en Lillet Blanc een met citrusvruchten vermengde aperitiefwijn uit Bordeaux. Goed voor een kruidige, florale variant op de martini. Bartender Kevin Martin werkt in de befaamde Eastern Standard bar in Boston en vernoemde zijn creatie naar een Franse mijnbouwingenieur die zijn plan voor de Chunnel al in 1802 ontvouwde.

Bereiden:

Koel de champagnecoupe voor met gepileerd ijs. Doe alle ingrediënten, met uitzondering van de sinaasappelzeste, in het met ijsblokjes gevuld mixglas. Roer ongeveer tien seconden.

Verwijder het ijs uit het glas en strain de cocktail in de voorgekoelde champagnecoupe. Neem de sinaasappel en snijd de zeste flinterdun over de oppervlakte van de cocktail, zodat de aromatische oliën zich kunnen verspreiden over het glas.

Knijp de zeste boven de cocktail, wrijf nog even langs de rand en voeg ze bij de cocktail.