Aardbeiencarpaccio met munt en yoghurtcrumble

Een recept van Roger van Damme

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Bart Desmidt

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Bart Desmidt

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 g aardbeien
8 kleine muntblaadjes
poedersuiker, naar eigen smaak
125 g gesuikerde witte yoghurt

Bereiden:

Zet de yoghurt +/- 30 min. in de diepvriezer en maak er met de vingers een fijne crumble van. Verwijder het kroontje van de aardbeien en snijd in flinterdunne schijfjes. Schik de schijfjes dakpansgewijs in cirkelvorm op een bord. Bestrooi de ‘taart’ met kristalsuiker. Garneer met de yoghurt crumble en muntblaadjes (probeer ze rechtop te zetten!). Bestrooi naar believen met een beetje poedersuiker.

Tip: ook lekker met basilicumblaadjes als garnering! 

Inspiratie & blog