Aardbeiencarpaccio met munt en yoghurtcrumble

Name: Aardbeiencarpaccio met munt en yoghurtcrumble
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 250 g aardbeien; 2 el kristalsuiker; 8 kleine muntblaadjes; poedersuiker naar eigen smaak; 125 g gesuikerde witte yoghurt

Een recept van Roger van Damme

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

250 g aardbeien

2 el kristalsuiker

8 kleine muntblaadjes

poedersuiker, naar eigen smaak

125 g gesuikerde witte yoghurt

Frisse aardbeiencarpaccio met munt en krokante yoghurtcrumble is een eenvoudig en elegant zomers dessert of lichte afsluiter na het diner. Flinterdunne aardbeiplakjes worden dakpansgewijs gelegd en licht bestrooid met kristalsuiker, terwijl bevroren, verkruimelde gesuikerde yoghurt zorgt voor verrassende crunch en romige frisheid. Werk af met munt of basilicum voor een feestelijke toets bij brunches, picknicks of warme avonden.

Stappenplan om recept “Aardbeiencarpaccio met munt en yoghurtcrumble” te bereiden

1.

Zet de yoghurt +/- 30 min. in de diepvriezer en maak er met de vingers een fijne crumble van. Verwijder het kroontje van de aardbeien en snijd in flinterdunne schijfjes. Schik de schijfjes dakpansgewijs in cirkelvorm op een bord. Bestrooi de ‘taart’ met kristalsuiker. Garneer met de yoghurt crumble en muntblaadjes (probeer ze rechtop te zetten!). Bestrooi naar believen met een beetje poedersuiker.

2.

Tip:ook lekker met basilicumblaadjes als garnering!

Toon volledig recept & ingrediënten