Aardbeiencarpaccio met munt en yoghurtcrumble

Aardbeiencarpaccio met munt en yoghurtcrumble
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Hoeveelheid Ingrediënt
250 g aardbeien
2 el kristalsuiker
8 kleine muntblaadjes
poedersuiker, naar eigen smaak
125 g gesuikerde witte yoghurt
Recept afdrukken

Bereiden:

Zet de yoghurt +/- 30 min. in de diepvriezer en maak er met de vingers een fijne crumble van. Verwijder het kroontje van de aardbeien en snijd in flinterdunne schijfjes. Schik de schijfjes dakpansgewijs in cirkelvorm op een bord. Bestrooi de ‘taart’ met kristalsuiker. Garneer met de yoghurt crumble en muntblaadjes (probeer ze rechtop te zetten!). Bestrooi naar believen met een beetje poedersuiker.

Tip: ook lekker met basilicumblaadjes als garnering!