Aardappelwafeltjes met groene asperges en zalm
Met dank aan
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 16 | ontdooide kroketten |
| 1 bussel | groene asperges |
| 200 gr | gerookte zalm |
| 4 | eieren, gekookt |
| enkele stengels | bieslook, fijngehakt |
| Voor de cocktailsaus: | |
| 3 el | mayonaise |
| 1 el | ketchup |
| 1 scheutje | cognac |
| 1 el | citroensap |
| peper | |
| zout | |
| cayennepeper | |
Bereiden:
Verhit het wafelijzer en vet het in met wat boter of olie. Leg 2 x 4 kroketten in het wafelijzer. Bak ze gedurende +- 10 minuten.
Bak de groene asperges in een scheutje olijfolie. Meng alle ingrediënten voor de cocktailsaus.
Schik de wafeltjes mooi op een bord. Leg er een plakje gerookte zalm, enkele groene asperges bovenop. Werk af met een eitje, fijngehakte bieslook en de cocktailsaus.
