Aardappelwafeltjes met groene asperges en zalm

Aardappelwafeltjes met groene asperges en zalm

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
16 ontdooide kroketten
1 bussel groene asperges
200 gr gerookte zalm
4 eieren, gekookt
enkele stengels bieslook, fijngehakt
Voor de cocktailsaus:
3 el mayonaise
1 el ketchup
1 scheutje cognac
1 el citroensap
peper
zout
cayennepeper
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit het wafelijzer en vet het in met wat boter of olie. Leg 2 x 4 kroketten in het wafelijzer. Bak ze gedurende +- 10 minuten.

Bak de groene asperges in een scheutje olijfolie. Meng alle ingrediënten voor de cocktailsaus.

Schik de wafeltjes mooi op een bord. Leg er een plakje gerookte zalm, enkele groene asperges bovenop.  Werk af met een eitje, fijngehakte bieslook en de cocktailsaus.