Aardappels Aurore

Hoeveelheid Ingrediënt
750 g krieltjes
1 teentje look in plakjes
1 tomaat in stukjes
125 gr tomatenstukjes uit blik
75 g boter
3 el bloem
500 ml melk
1 laurierblad
naar smaak peper - zout - nootmuskaat
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de krieltjes in gezouten water in ca. 8 tot 10 min. beetgaar. 

Meng in een steelpan de verse tomatenstukjes met die uit het blik en voeg hier een flinke draai zwarte peper, de boter, het laurierblad en de knoflook aan toe.  Laat 15 min. zachtjes inkoken, verwijder het laurierblad en pureer alles met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde saus.

Verhit de boter, laat de boter uitbruisen maar niet bruin worden. Voeg de bloem toe en roer goed door. Blijf het geheel roeren tot de roux na 2 min. gaar is. Voeg beetje bij beetje terwijl je stevig roert de melk toe en laat inkoken tot een dikke saus.

Voeg de tomatenpuree toe en breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Voeg de voorgekookte aardappelen aan de saus toe en laat ze met het deksel erop in 8 tot 10 min. goed gaar worden.  Blijf de aardappelen wel roeren!

©kayotickitchen.com