Aardappelpannenkoekjes met kaviaar

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Ware Delicatessen

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 grote aardappelen
2 volledige eieren
50 gr bloem
50 ml melk
50 gr eiwit, opgeklopt
geklaarde boter
1 haringfilet
1 potje gold label kaviaar
zout

Bereiden:

Gaar de aardappelen in de schil gedurende 1 uur in de oven op 200 graden. Snij de aardappelen doormidden en hol ze uit. Passeer de aardappelen door een passe-vite. Meng er 2 eieren, 2 eetlepels bloem en de melk door en meng goed. Breng op smaak met zout en spatel voorzichtig het opgeklopt eiwit er onder.

Zet een pan op het vuur en doe er een scheutje geklaarde boter in. Laat opwarmen. Neem telkens een eetlepel van het aardappelbeslag en laat de kleine hoopjes mooi bruin bakken aan beide zijden. Indien gewenst kan je stukjes haringfilet in de aardappelpannenkoekjes laten meebakken.

Serveren:

Serveer de aardappelpannenkoekjes met een lepeltje kaviaar.

Inspiratie & blog