Aardappelpannenkoekjes met kaviaar

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Ware Delicatessen

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

2 grote aardappelen

2 volledige eieren

50 gr bloem

50 ml melk

50 gr eiwit, opgeklopt

geklaarde boter

1 haringfilet

1 potje gold label kaviaar

zout

Luchtige aardappelpannenkoekjes met gold label kaviaar en flintertjes haringfilet vormen een elegant, zilt voorgerecht. De aardappels worden eerst in de oven gegaard en gepasseerd, het beslag krijgt volume door opgeklopt eiwit en het bakken in geklaarde boter zorgt voor een knapperig korstje. Perfect als luxe borrelhap of winters voorgerecht bij feestelijke gelegenheden.

Stappenplan om recept “Aardappelpannenkoekjes met kaviaar” te bereiden

1.

Gaar de aardappelen in de schil gedurende 1 uur in de oven op 200 graden. Snij de aardappelen doormidden en hol ze uit. Passeer de aardappelen door een passe-vite. Meng er 2 eieren, 2 eetlepels bloem en de melk door en meng goed. Breng op smaak met zout en spatel voorzichtig het opgeklopt eiwit er onder.

2.

Zet een pan op het vuur en doe er een scheutje geklaarde boter in. Laat opwarmen. Neem telkens een eetlepel van het aardappelbeslag en laat de kleine hoopjes mooi bruin bakken aan beide zijden. Indien gewenst kan je stukjes haringfilet in de aardappelpannenkoekjes laten meebakken.