.png)
Zwarte vermicelli met baby-inktvis en aïoli
Ingrediënten
Zwarte vermicelli met babyinktvis en romige aïoli brengt de zilte smaak van zee samen met tomaat, knoflook en een subtiele toets gerookt paprikapoeder. De vermicelli wordt risottoachtig gegaard in witte wijn en bouillon met inktvisinkt, terwijl de inktvis kort in boter wordt geschroeid tot goudbruin. Ideaal als feestelijk zeevruchtengerecht voor een intiem diner of een zomerse avond.
Stappenplan om recept “Zwarte vermicelli met baby-inktvis en aïoli” te bereiden
Verhit de olijfolie in een pan op medium vuur. Voeg de fijngesnipperde sjalot en de tomaten toe en roer goed tot de sjalot glazig is. Doe ook de knoflook erbij en stoof nog een paar minuten aan.
Blus met de witte wijn en laat verdampen. Doe de vermicelli bij de pan en voeg ook meteen de bouillon toe. Roer goed tot de pastasliertjes al het vocht hebben opgenomen. Voeg er daarna de inktvisinkt aan toe en roer nog eens goed.
Dep de baby-inktvis droog. Laat de boter in een andere pan schuimen en bak de drooggedepte inktvisjes goudbruin in de pan.
Schep de vermiccelli in borden en verdeel er de inktvis, de peterselie en de aïoli over. Werk af met het gerookt paprikapoeder.