.png)
Vegan madeleines
Ingrediënten
Luchtige vegan madeleines met sinaasappelzeste, amandel en speltmeel en een subtiele zoetheid van ahornsiroop, ideaal bij de koffie, als brunchgebak of voor bij de high tea. Het geheime ingrediënt is aquafaba: het kikkererwtensap klop je stijf tot een mousseachtig schuim dat deze plantaardige cakejes hun zachte structuur geeft zonder eieren. Snel te mengen en in de oven te bakken, perfect voor een weekendontbijt of herfstige theemiddag.
Stappenplan om recept “Vegan madeleines” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Maak aquafaba van het kikkererwtensap als volgt: klop het kikkererwtensap op met een paar druppels citroensap tot het niet meer vloeibaar is en het een wit schuim is geworden.
Doe alle droge ingrediënten in een mengkom, meng er dan de natte ingrediënten (behalve aquafaba) door. Spatel er tot slot voorzichtig de aquafaba door.
Vul de vormpjes op en bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven.