.png)
Tomatensoep met geroosterde kikkererwten
Ingrediënten
Rijk smakende tomatensoep met in de oven geroosterde tomaten en paprika, afgewerkt met krokante kikkererwten op smaak gebracht met komijn en gerookt paprikapoeder. De groenten worden glad gepureerd en kort opgewarmd tot een fluweelzachte soep, waarna de kikkererwten voor textuur zorgen. Een eenvoudig vegetarisch gerecht, perfect als troostrijk comfortfood voor doordeweekse avonden of zomerse lunches.
Stappenplan om recept “Tomatensoep met geroosterde kikkererwten” te bereiden
Snijd de vleestomaten, kerstomaten, paprika, chilipeper, sjalotjes en look in stukken. Leg ze op een bakplaat en besprenkel met tijm, peper, zout en olijfolie. Rooster vervolgens de groenten 20 minuten in de oven op 200 graden.
Spoel de kikkererwten onder koud, stromend water. Dep ze droog en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi de kikkererwten met komijn en rooster ze gedurende 10 minuten in de oven tot ze krokant zijn.
Schep de geroosterde groenten in de blender. Voeg er nog gerookt paprikapoeder, groentebouillon, tomatenpuree en een scheut water aan toe. Mix glad. Voeg eventueel nog een extra scheutje water toe voor een dunnere soep.
Laat de soep nog even opkoken in een kookpot op het vuur en verdeel ze vervolgens over verschillende kommetjes. Werk af met de geroosterde kikkererwten en een blaadje basilicum.
