.png)
Tomatenslaatje met burrata en pompelmoes
Ingrediënten
Dit frisse tomatenslaatje met romige burrata en sappige pompelmoes brengt zomerzoete kerstomaatjes samen met partjes pompelmoes à vif en een lichte vinaigrette van pompelmoessap, balsamico en olijfolie. Fijngehakt basilicum geeft een Mediterrane toets en de burrata zorgt voor zachte rijkdom. Heerlijk als snelle zomerlunch of borrelhap, perfect met krokant stokbrood.
Stappenplan om recept “Tomatenslaatje met burrata en pompelmoes” te bereiden
Snijd de kerstomaatjes in vieren.
Schil de pompelmoes en snijd deze à vif. Voeg de partjes toe aan de tomaten en knijp het vruchtvlees dat overblijft leeg in een kommetje. Gebruik het sap als basis voor de vinaigrette en voeg er nog balsamico azijn, olijfolie, peper en zout aan toe.
Schenk de dressing over de tomatensalade en voeg nog fijngehakte basilicum aan toe.
Schep de tomatensalade in een kom en leg er een bol burrata bovenop. Snijd deze alvast open met een scherp mes. Werk af met peper en een blaadje basilicum. Serveer met stokbrood.