.png)
Tomaat garnaal
Ingrediënten
Romige gevulde tomaten met garnalen zijn een licht en feestelijk voorgerecht waarin zongerijpte tomaten en zilte gepelde grijze garnalen samenkomen. De tomaten worden kort geblancheerd en gepeld en vervolgens rijk gevuld met garnalen gemengd met mayonaise, een scheutje citroen en verse krulpeterselie. Ideaal als zomerse lunch, elegant aperitief of bij een gezellige borrel.
Stappenplan om recept “Tomaat garnaal” te bereiden
Verwijder de aanzet van de stengel uit de tomaten. Snijd er aan de onderzijde met de punt van een aardappelmesje een heel licht kruisje in. Breng water aan de kook. Leg ze voorzichtig in het kokende water. Haal zeer na 10 seconden uit en spoel ze onmiddellijk af onder koud stromend water. Verwijder de schil met een fijn mesje.
Snijd het hoedje van de tomaten. Haal, naar eigen voorkeur, een groter of kleiner gedeelte van de pitjes uit de tomaten. Meng de garnalen met 4 eetlepels mayonaise. Draai er een beetje (witte) peper van de molen bij en meng er nog een koffielepel citroensap door.
Vul de tomaten rijkelijk met de garnalen. Steek er nog een toefje krulpeterselie bij en zet de overblijvende mayonaise in een saus kommetje op tafel.
Biertip van Jan:
Kasteel TripelBij één van de ‘grand naturel’ momenten van onze keuken hoort een degustatiebier met klasse. De Kasteel Tripel, met zijn neus vol rijzend brood, zijn fruitige gisten, de stro- en kruidnageltintjes in de mond en zijn stevige alcoholbody, vult de ziltheid van de garnalen en de aciditeit van de tomaten naadloos aan.