.png)
Toast met pittig roerei
Ingrediënten
Een pittig roerei op knapperige toast, boordevol verse tomaat, groene chili en koriander. Luchtig geklopte eieren worden zacht gebakken met bosui en olijfolie voor een snelle, smaakvolle brunch of zomerse lunch. Perfect als eenvoudig ontbijt, hartig tussendoortje of gemakkelijk diner wanneer je weinig tijd hebt.
Stappenplan om recept “Toast met pittig roerei” te bereiden
Klop de eieren luchtig en schuimig en voeg een royale snuf zout toe.
Giet de olie in een middelgrote koekepan met antiaanbaklaag en zet hem op halfhoog vuur. Doe als de olie heet is de bosui erin. Roer een paar keer, voeg de tomaten toe met chilipeper en koriander. Roer 1 minuut en bestrooi met wat zout en peper.
Giet de losgeklopte eieren in de pan en laat ze tot de rand uitlopen. Schuif alle ingredi.nten rustig naar het midden en meng ze losjes. Schep de eieren als alles net gestold is snel uit de pan en dien ze op op toast.