.png)
Thaise viskoekjes met gemberdipsaus
Ingrediënten
Knapperige Thaise viskoekjes met rode currypasta en verse kruiden, geserveerd met een frisse gemberdipsaus van limoen, palmsuiker en vissaus. Het vismengsel wordt fijngemalen met ei, bloem en munt en in een pan kort goudbruin gebakken. Ideaal als zomerse borrelhap of licht Aziatisch hoofdgerecht.
Stappenplan om recept “Thaise viskoekjes met gemberdipsaus” te bereiden
Maak de dipsaus. Doe chilipeper, look en gember in een steelpannetje. Voeg het limoensap, water, azijn, palmsuiker en vissaus toe. Breng het geheel aan de kook, zet vervolgens het vuur uit en laat het mengsel afkoelen. Meng nog koriander, munt en sesamzaad onder de afgekoelde dipsaus.
Doe voor de viskoekjes alle ingrediënten in een blender of cutter. Mix fijn. Vorm balletjes van het mengsel en duw ze plat.
Verhit een laagje olie in een pan op het vuur. Bak de koekjes in enkele minuten goudbruin aan beide kanten. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer met viskoekjes met de dipsaus, een schijfje limoen en wat extra koriander.