.png)
Thaise kokospannenkoekjes
Ingrediënten
Luchtige Thaise kokospannenkoekjes van rijstmeel en rijpe banaan, met een krokant randje en zachte binnenkant. Kokosmelk en geraspte kokos geven tropische romigheid, terwijl ze snel in de pan goudbruin worden gebakken. Met een toef pindakaas, schijfjes banaan en gehakte pindanoten zijn het perfecte brunchgerecht of zomerse snack met Aziatische smaken.
Stappenplan om recept “Thaise kokospannenkoekjes” te bereiden
Zeef het rijstmeel samen met de suiker en het zout in een kom. Meng hieronder de geplette banaan en de geraspte kokos.
Verwarm het water kort met het vanille-extract. Giet het water en de kokosmelk bij het beslag. Meng tot een homogene massa.
Verwarm de olie in een pan op het vuur en bak de pannenkoekjes tot ze goudbruin zijn aan beide kanten.
Leg de pannenkoekjes op een bord en werk het geheel af met wat pindakaas, schijfjes banaan en gehakte pindanoten.