.png)
Tartaar van gerookte forel
Ingrediënten
Een frisse tartaar van gerookte forel met gepofte Toma'rito tomaatjes en zoete groene appel waar rook, zoet en zuur mooi in balans zijn voor een verfijnd voorgerecht. De tomaatjes krijgen een korte branderbeurt, de appel wordt fijn gesauteerd in boter en alles wordt in kleine dobbelsteentjes gemengd voor een subtiele textuur. Ideaal als zomers voorgerecht of feestelijk hapje bij een glas witte wijn.
Stappenplan om recept “Tartaar van gerookte forel” te bereiden
Brand de kerstomaatjes kort met een keukenbrander totdat ze poffen. Verwijder de zwarte gebrande velletjes en snijd de tomaatjes in vieren. Verwijder de zaadjes en snijd de tomaatjes vervolgens fijn.
Snijd de appel in brunoise en stoof deze aan in een klontje boter. Voeg een snuifje suiker toe.
Snijd de gerookte forel in dobbelsteentjes. Hak de peterselie fijn.
Meng nu alle ingrediënten onder mekaar.
Wijntip: cutizzi van Feudi di San Gregorio
