.png)
Tagliatelle met paddenstoelen en truffelolie
Ingrediënten
Romige tagliatelle met paddenstoelen en een vleugje truffelolie brengt herfstige smaken op je bord: eekhoorntjesbrood en een paddenstoelenmix worden kort aangebakken tot ze gekaramelliseerd zijn en afgeblust met vegan witte wijn. Plantaardige room en edelgistvlokken maken de saus fluweelzacht, terwijl een kneepje citroen de smaken opfrist. Perfect als gezellige doordeweeksmaaltijd of als feestelijk diner voor vrienden.
Stappenplan om recept “Tagliatelle met paddenstoelen en truffelolie” te bereiden
Verhit de olijfolie in een pan op hoog vuur. Voeg de knoflook en tijm toe, als de olie heet is. Bak deze totdat ze lichtbruin zijn en geur afgeven. Blus af met de witte wijn. Voeg het eekhoorntjesbrood, de paddenstoelenmix en het halve paddenstoelenbouillonblokje toe. Bak nog 5 minuten onder af en toe roeren totdat het mengsel gaar en gekaramelliseerd is. Doe de room en edelgistvlokken erbij. Roer goed door en laat sudderen totdat de saus is ingedikt.
Breng een ruime hoeveelheid water met een beetje zout aan de kook en kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Serveren:
Voeg de pasta toe aan de saus en roer goed door. Doe er een kneepje citroensap bij en breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer met een scheutje truffelolie en wat verse tijm.
Tip:Bak een paar paddenstoelen in olijfolie en wat zout krokant. Leg deze op de tagliatelle.