.png)
Tagliatelle al ragu
Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in De Garde van Gert
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
2
persoon
personen
Even geduld...
200
gr
semola bloem
2
eieren
1
kogelbiefstuk (+- 300 gr)
1
teentje
look
0,5
stengel
selder, fijngehakt
0,5
prei, fijngehakt
1
wortel, in stukjes
5-tal
kerstomaatjes
1
takje
tijm, fijngehakt
1
blaadje
salie, fijngehakt
100
ml
rode wijn
600
ml
passata
olijfolie
Deze Tagliatelle al ragu combineert huisgemaakte verse pasta met een sappig ragu van fijngehakte kogelbiefstuk, aromatische tijm en salie en een vleugje rode wijn. De zachte groentebasis van prei, selder en wortel met knoflook en passata geeft een warme, hartige smaak die uitnodigt tot samen eten. Snel en rustiek van stijl, perfect voor een doordeweekse avond of een cosy herfst- of wintermaaltijd.
Stappenplan om recept “Tagliatelle al ragu” te bereiden
3.
Hak de kogelbiefstuk zéér fijn. Stoof het vlees samen met een teentje look aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de groentjes en de kruiden toe en laat meestoven. Blus met de rode wijn en de passata. Laat rustig pruttelen gedurende een vijftal minuutjes.