.png)
Tagliata van rundsvlees met chimichurri
Ingrediënten
Een sappige tagliata van rundsvlees met een frisse chimichurri van waterkers en citroen brengt grillaroma en pittige frisheid samen. Het vlees wordt kort dichtgeschroeid op de barbecue zodat het vanbinnen mooi rosé blijft, terwijl krielaardappeltjes goudbruin worden gebakken. Perfect als zomers hoofdgerecht of feestelijke maaltijd.
Stappenplan om recept “Tagliata van rundsvlees met chimichurri” te bereiden
Kruid het vlees met peper, zout en zeste van citroen. Laat even marineren. Schroei het vlees dicht op de barbecue, het mag gerust nog rood zien vanbinnen.
Snijd de krielaardappelen in vieren. Zet ze onder in gezouten water en kook ze gaar. Giet ze af en doe ze in een pan met daarin een scheutje olijfolie. Kruid met peper, zout en laurier. Laat de aardappeltjes mooi goudbruin bakken.
Hak voor de chimichurri een busseltje waterkers fijn en meng deze in een kom met sla-olie, citroensap, look, chilipeper, bieslook en zout.
Snijd de overige waterkers grof en roer deze onder de gebakken aardappelen. Snijd het rundsvlees in dunne plakjes. Schik de aardappelen en het vlees op een schaal of plank en werk nog af met de chimichurri.