--o--png.webp)
Taco’s met crispy oesterzwammen en groene mayo
Ingrediënten
Ingrediënten gekopieerd!
Deze taco’s met crispy oesterzwammen zijn een verrassend vegetarisch gerecht met lekker veel crunch. De oesterzwammen krijgen een krokant jasje van panko en kruiden en worden geserveerd in warme tortilla’s met frisse slamix, gepekelde rode ui, koriander en een romige groene mayo met avocado en limoen. Een smaakvolle taco vol frisse en pittige accenten.
Stappenplan om recept “Taco’s met crispy oesterzwammen en groene mayo” te bereiden
Maak de groene mayo. Doe de vegan mayo, de avocado, het limoensap, de koriander en de knoflook in een blender of maatbeker. Mix tot een gladde, felgroene dressing. Breng op smaak met peper en zout. Voeg indien nodig nog een scheutje water toe voor een iets dunnere dressing.
Bereid de oesterzwammen. Scheur de oesterzwammen in hapklare stukken. Meng de mayo met het gerookte paprikapoeder, de komijn en het chilipoeder. Haal de oesterzwammen door de mayo. Wentel ze tot slot door de panko en druk die lichtjes aan zodat hij goed blijft kleven.
Verwarm een klein scheutje olie in een grote pan. Bak de oesterzwammen in porties in ongeveer 6 à 8 minuten rondom goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
Verwarm de tortilla’s kort in een droge pan.
Stel de taco’s samen. Bestrijk elke tortilla met een lepel groene mayo. Verdeel er de koolsla en de krokante oesterzwammen over. Werk af met de gepekelde rode ui en verse koriander.
