.png)
Strawberry Yoghurt
Ingrediënten
Romige dessertcocktail met Don Papa rum, rokerige mezcal en een huisgemaakte cordial van aardbei yoghurt, afgewerkt met Brussels Beer Project Juice Junkie en een quenelle roze peperkorrelroomijs. De fruitige, romige en licht pittige smaken van jalapeño tinctuur en geroosterde roze peperkorrels ontstaan via een vanille crème anglaise en ijsmachinebereiding, waarna de cocktail gekoeld geroerd en afgetopt met bier perfect is voor zomerse borrels of als avonddessert.
Stappenplan om recept “Strawberry Yoghurt” te bereiden
Maak het roomijs:
Rooster de roze peperkorrels en voeg ze toe aan de warme melk, room en vanille. Mix het mengsel fijn met een staafmixer en zeef het door een fijne keukenzeef.
Maak van de suiker, het eigeel, de ijsstabilisator en het melkmengsel een crème anglaise en laat deze een nacht in de koelkast rusten. Maak met een ijsmachine roomijs van de crème anglaise.
Maak de cocktail:
Vul een mengglas met ijs en voeg alle ingrediënten toe behalve het bier en het roomijs.Stir tot de cocktail voldoende gekoeld en verwaterd is. Zeef dit in een cocktailglas en voeg het bier en de quenelle van het roomijs toe.
Tip: Heerlijk bij Bao Bun Pizza.
Recept van Yochen Verbeeck van Bar Hootch