.png)
Stokbroodje met Iberico ham en emulsie van zwarte olijven
Een recept van Jan Tournier, zoals gezien in De Gastentafel
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
8
persoon
personen
Even geduld...
1
stokbrood
Iberico ham
limoenkers
250
gr
zwarte olijven op sap
1
teentje
look
200
ml
olijfolie
1
el
rode wijnazijn
1
el
sojasaus
peper - zout
Stappenplan om recept “Stokbroodje met Iberico ham en emulsie van zwarte olijven” te bereiden
1.
Doe alle ingrediënten voor de olijvenemulsie samen in de blender en mix tot een gladde crème.
2.
Snij met een fileermes dunne sneetjes van de Iberico ham (voorzie er ongeveer 3 à 4 per persoon).
Serveren:
3.
Schik de Iberico ham mooi op het bord. Snij het stokbrood in stukjes en bestrijk met de emulsie van olijven.
4.
Werk af met enkele takjes limoenkers en besprenkel met olijfolie.