Spaghetti met verse tomatensaus

Breng water in een grote kookpan aan de kook en voeg een handvol zout toe.

Rasp intussen ongeveer een derde van de tomaten tot pulp, gooi taaie velletjes weg en voeg de tomatenpulp toe aan een grote kom. Snijd de rest van de tomaten in blokjes van 1 cm en voeg deze met de knoflook, het basilicum, de olijfolie en een snufje zout en peper toe aan de kom en roer alles door. Laat het geheel 5 minuten staan zodat het zout het vocht uit de tomaten kan trekken en er een heerlijke saus ontstaat.

Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking in het kokende water, maar trek 2 minuten van de kooktijd af (dus als er 9 minuten staat, kook je de spaghetti 7 minuten).

Schep de rauwe tomatensaus in een ruime pan waarin je de gekookte spaghetti straks gemakkelijk met de saus kunt mengen.

Giet de gekookte spaghetti af, vang daarbij 500 ml pastawater op en voeg de spaghetti toe aan de tomatensaus.

Roer alles op laag vuur door elkaar tot de spaghetti al dente (beetgaar) is en een geheel vormt met de saus; voeg scheutjes pastawater toe als de saus te dik is. Het is de bedoeling dat de rauwe tomatensaus zich aan de spaghetti gaat hechten zonder dat de tomaten gaar worden. Voeg daarom niet te veel pastawater toe, want je wilt voorkomen dat je de saus moet laten inkoken.

Proef een sliertje spaghetti en breng de pasta indien nodig verder op smaak met zout en/of peper. Serveer de pasta op verwarmde borden en eet direct.