Soepje van aardbeien met tomaat-mozzarella

Kook de kristalsuiker in het water tot alle suiker is opgelost. Zet het vuur af. Voeg het limoen- en citroensap en de peperkorrels toe. Laat gedurende 5 minuten trekken. Giet de siroop door een zeef over de gesneden aardbeien. Pureer de aardbeien met een handmixer.

Snij de mozzarella in dunne plakjes. Steek de plakjes uit in dezelfde grootte als de kerstomaatjes. Snij de tomaten in twee en beleg één helft van elke tomaat met een schijfje mozzarella. Verdeel de soep over de 6 borden. Leg de halve tomaatjes belegd met de mozzarella in de borden. Reken 3 tomaatjes per bord. Leg op elk schijfje mozzarella een blaadje basilicum en een halve aardbei. Leg de resterende helften van de tomaten ertegenaan, zoals op de foto.