.png)
Scotch elderflower soda & Tartaar van rabarber en zalm
Ingrediënten
Deze verfrissende combinatie van vlierbloesemsoda met een scheut whisky en een frisse rabarbertartaar met zalm is perfect als zomers aperitief. Maak eerst een vlierbloesemsiroop en zet de bruisende limonade met een sifon klaar, terwijl je rabarber en rauwe zalm fijn snijdt en op smaak brengt met soja, sesamolie en munt. Licht, sprankelend en smaakvol, ideaal voor borrels en zonnige diners.
Stappenplan om recept “Scotch elderflower soda & Tartaar van rabarber en zalm” te bereiden
Scotch elderflower soda:
Laat de kristalsuiker in 1 liter water smelten. Giet de lauwe suikerstroop op de verse vlierbloesem in een groot recipiënt. Laat afkoelen en zeef. Versnijd de stroop met het water en het citroensap. Doe de limonade in een siphon en zet er sodapatronen op. Vul een longdrinkglas met ijsblokken en giet met behulp van een maatbeker 5 cl whisky naar keuze in het glas. Spuit de sodalimonade van op enige afstand bij in het glas.
Tartaar van rabarber en schotse zalm:
Pel de rabarber en snijd hem in blokjes. Snijd de zalm in stukjes en voeg de zalmtartaar toe aan de rabarber. Breng op smaak met soja-azijn, sesamolie en munt.