.png)
Salade van langoustines met kaviaar
Een recept van Michiel van der Eerde, zoals gezien in De Zomerkeuken 2
Foto: Stephanie Bex ©
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
12
langoustines
4
little gems
30
gr
Royal Belgian Caviar - Osietra
2
el
crème fraiche
enkele
takjes
venkelloof
peper - zout
50
ml
olijfolie
2
el
platte peterselie
0,5
teentje
look
peper - zout
Stappenplan om recept “Salade van langoustines met kaviaar” te bereiden
1.
Pel de langoustines (gebruik de schalen voor de Thaise crème van langoustines).
2.
Hak de peterselie fijn en rasp de look. Meng met de overige ingrediënten voor de peterselie-olie.
3.
Snijd de little gems in de lengte in vieren. Besprenkel ze met peterselie-olie en grill ze op de barbecue. Kruid met een snuifje zout.
4.
Grill daarna ook de langoustines kort op de barbecue (+- 30 seconden aan elke zijde). Kruid met peper en zout.
5.
Schik de little gems en de langoustines mooi op een bord. Werk af met puntjes crème fraiche, kaviaar en venkelloof.