.png)
Sabayon met Elixir d’Anvers en Griekse yoghurt
Ingrediënten
Luchtige sabayon met Elixir d'Anvers en romige Griekse yoghurt, vergezeld van licht gekarameliseerde perzik en sappige appelsien, vormt een elegant dessert voor zomerse avonden of feestelijke brunches. De warme, fluweelachtige custard krijgt zijn karakter door opkloppen in de keukenrobot en zacht verwarmen in een steelpan, waarna je de fruitpartjes kort karamelliseert met rietsuiker. Werk af met honing en verse Griekse basilicum voor een frisse, aromatische toets.
Stappenplan om recept “Sabayon met Elixir d’Anvers en Griekse yoghurt” te bereiden
Scheid de eierdooiers en doe deze in de kom van de keukenrobot. Voeg de suiker, witte wijn en Elixir D’Anvers toe. Klop mooi op tot een stevige massa.
Snij ondertussen de perzik en appelsien in partjes.
Giet het opgeklopte dooiermengsel in een steelpan en zet op een zacht vuurtje. Verwarm al kloppend tot de sabayon begint te dikken. Giet met mengsel terug in de kom van de keukenrobot en klop opnieuw op, totdat de warmte er uit is.
Leg de partjes perzik en appelsien in een vuurvaste schotel en strooi er wat rietsuiker over. Karameliseer ze met een keukenbrander of zet ze even in de oven onder de grill.
Meng in een kom de Griekse yoghurt met de honing.
Serveren:
Neem een glaasje en schep er eerst een laagje van de Griekse yoghurt in. Schep er enkele partjes fruit over en bedek met een laagje van de sabayon. Werk af met enkele blaadjes Griekse basilicum.
