.png)
Rog met rabarber en knolseldersalade
Ingrediënten
Malse roggevleugels worden in boter en olijfolie goudbruin gebakken en gecombineerd met frisse, lichtzure rabarber en zoute kappertjes voor een verrassend smaakcontrast. Een pittige knolseldersalade met dille, peterselie en bieslook zorgt voor kruidigheid en beet, terwijl krokant gebakken croutons textuur toevoegen. Ideaal als licht voorjaarsgerecht of verfijnd weekendmenu.
Stappenplan om recept “Rog met rabarber en knolseldersalade” te bereiden
Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in een pan. Bak er de roggevleugels in aan. Kruid met peper en zout.
Snijd de selder in kleine blokjes. Schil de knolselder en snijd deze in dunne reepjes. Doe samen in een kom en voeg dille, peterselie en bieslook toe. Meng met een scheutje olijfolie, citroensap, peper en zout.
Hak de rabarber in kleine blokjes. Voeg de helft toe aan de knolseldersalade. Bak de andere helft bij de vis in de pan en voeg er ook nog kappertjes aan toe.
Snijd het sneetje brood in dobbelsteentjes. Bak ze goudbruin in een pan met daarin een scheutje olijfolie.
Schep de roggenvleugels op bordjes. Verdeel de rabarber en kappertjes errond. Schik er de knolseldersalade naast en werk af met de krokant gebakken croutons.
