.png)
Rode poon met champignons à la Grecque
Ingrediënten
Rode poon met champignons la grecque combineert zachte, gestoomde visfilets met een hartige saus van tomaten, paddenstoelen, olijfolie en witte wijn voor een mediterraanse toets. De saus suddert rustig met ui, knoflook, gedroogde koriander, ketchup, Worcestersaus en een vleugje tabasco voor diepte en pit. Perfect als lichte zomerse vismaaltijd of als smaakvol doordeweeks diner.
Stappenplan om recept “Rode poon met champignons à la Grecque” te bereiden
Voorbereiden:
Snijd de poon achter de kieuw in tot op de graat en snijd de filets los. Verwijder de ingewanden, de zijgraten en het vel. Spoel af onder koud stromend water.
Bereiding:
Maak de saus:
Maak de paddenstoelen schoon en snijd in 4. Verhit een flinke scheut olijfolie en stoof de paddenstoelen aan op een middelhoog vuur. Voeg de ui toe, pers het teentje look uit en doe de rest van de ingrediënten erbij. Laat op een zacht vuur ca. 10 minuten sudderen.
Stoom de vis:
Stoom de visfilets in ca. 3 minuten gaar.
Serveren:
Haal de saus van het vuur en roer de peterselie erdoor. Leg de vis op voorverwarmde borden, werk af met grof zeezout en olijfolie. Serveer de vis samen met de saus.