.png)
Risotto van parelcouscous met Gandaham
Ingrediënten
Romige risotto van parelcouscous met aardse champignons en zoute Gandaham, afgewerkt met krokante chips van pastinaak en wortel uit de oven. Sjalot en look worden kort aangefruit met champignons en witte wijn, waarna de parelcouscous in hete groentebouillon gaart tot een romige textuur met boter en Parmezaan. Perfect als comfortfood voor herfstige avonden of als feestelijk lichte maaltijd met frisse bosui en krokante ham voor contrast.
Stappenplan om recept “Risotto van parelcouscous met Gandaham” te bereiden
Schil de pastinaak en de wortel. Snijd met een dunschiller dunne reepjes van de groentjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg er ook twee sneetjes Gandaham bij en laat beide krokant worden in de oven gedurende 8 à 10 minuten op 180 graden.
Zet de parelcouscous onder met de kokende groentebouillon en laat onder deksel al een beetje wellen.
Fruit de sjalot en de look aan in een klontje gezouten boter. Voeg de champignons en 100 ml witte wijn toe. Doe daarna de parelcouscous met de bouillon erbij en laat op een middelhoog vuur koken tot de parelcoucous volledig gaar is en het vocht verdampt is. Kruid met peper en zout en rasp nog wat Parmezaanse kaas in de risotto.
Snijd de overige vier sneetjes Gandaham fijn.
Schep de risotto in bordjes. Werk af met de krokante chips van pastinaak en wortel, de krokante ham, de rauwe Gandaham en fijngehakte lente-ui.
