.png)
Risotto met saffraan en truffel
Ingrediënten
Romige risotto met saffraan en zomerse truffel brengt luxe en comfort samen in één bord, ideaal voor een feestelijk diner of een speciale gelegenheid. Met risottorijst, warme vleesbouillon en een scheutje witte wijn bouw je smaak op volgens de klassieke risottotechniek: telkens bouillon toevoegen en roeren tot de rijst perfect beetgaar is. Een klontje boter en geraspte Grana Padano maken het helemaal smeuïg en vol van smaak.
Stappenplan om recept “Risotto met saffraan en truffel” te bereiden
Maak de risotto:
Maak, anderhalf uur voor je aan de risotto begint, de vleesbouillon volgens het basisrecept.
Bak de ui aan in olijfolie, voeg de rijst toe en laat kort meestoven. Blus met witte wijn.
Voeg de saffraandraadjes toe en giet een scheutje bouillon bij de rijst. Roer de rijst tot de bouillon is opgenomen. Voeg vervolgens opnieuw bouillon toe en roer opnieuw. Herhaal deze werkwijze tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ongeveer een kwartier.
Roer boter, Grana Padano en olijfolie door de rijst om hem extra smeuïg te maken.
Werk af:
Werk af met schijfjes zomertruffel.