.png)
Ragout van wulken en paddenstoelen
Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Tot op de Graat
Foto: Anouk Van De Wal ©
Ingrediënten
2
persoon
personen
Even geduld...
350
g
wulken
1
selder, in grote stukken
1
wortel, in grote stukken
1
ui, in grote stukken
1
bouquet garni (peterselie, laurier, tijm)
8
Parijse champignons, in stukken
1
el
bouillon
1
teentje knoflook
1
handje gehakte peterselie
1
handje fijngesneden bieslook
0,5
el
geroosterde amandelen
Stappenplan om recept “Ragout van wulken en paddenstoelen” te bereiden
1.
Spoel de wulken goed onder koud stromend water. Breng de ingrediënten voor de court bouillon aan de kook en laat ca. 10 min. trekken. Voeg de wulken toe en laat op een zacht vuur 20-25 min. sudderen.
2.
Bak de paddenstoelen in de boter en pers het teentje knoflook erover uit. Voeg de gekookte wulken toe en een eetlepel court bouillon.
Werk af:
3.
Breng op smaak met de gehakte peterselie, bieslook en geroosterde amandelschilfers.