.png)
Ragout van wulken en paddenstoelen
Ingrediënten
Deze ragout van wulken en paddenstoelen combineert zilte zeevruchten met aardse champignons en frisse kruiden tot een warm en feestelijk hoofdgerecht. De wulken sudderen zacht in een aromatische court bouillon terwijl de paddenstoelen in boter worden gebakken voor extra umami en textuur. Met peterselie, bieslook en geroosterde amandelschilfers is het ideaal voor een knusse herfst of wintermaaltijd.
Stappenplan om recept “Ragout van wulken en paddenstoelen” te bereiden
Spoel de wulken goed onder koud stromend water. Breng de ingrediënten voor de court bouillon aan de kook en laat ca. 10 min. trekken. Voeg de wulken toe en laat op een zacht vuur 20-25 min. sudderen.
Bak de paddenstoelen in de boter en pers het teentje knoflook erover uit. Voeg de gekookte wulken toe en een eetlepel court bouillon.
Werk af:
Breng op smaak met de gehakte peterselie, bieslook en geroosterde amandelschilfers.