Puddingkoekjes met chocolade of rozijnen

Doe vijf eetlepels melk in een kopje of schaaltje. Los er het vanillepuddingpoeder in op en roer tot alle klonters zijn verdwenen. Voeg de suiker toe aan de rest van de melk en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg al kloppend het opgeloste puddingpoeder toe. Laat nog één minuutje verder koken en blijf ondertussen goed kloppen. Giet de pudding in een schaal, dek af met plasticfolie en laat afkoelen.

Rol het vel croissantdeeg uit. Roer de afgekoelde pudding los en strijk een dun laagje uit over het deeg. Strooi er de chocoladedruppels of de rozijnen over en rol strak op. Snijd de rol in partjes van +- 2 cm dikte. Neem een met bakpapier beklede bakplaat en leg er de puddingkoekjes op. Bestrijk ze nog met een losgeklopte eidooier.

Bak de puddingkoekjes gedurende 25 à 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Serveer lauwwarm.