.png)
Potjesvlees
Ingrediënten
Potjesvlees is een klassieker van malse kip, konijn en kalfsfricassée in een heldere kippenbouillon, op smaak gebracht met citroen, dragon en peterselie. De stukken vlees garen zachtjes in de bouillon en krijgen hun textuur door gelatine waarna alles in bokaaltjes opstijft tot een zijdezachte gelei. Heerlijk als borrelhapje, picknickgerecht of voorgerecht tijdens koude dagen en ideaal om vooraf te bereiden.
Stappenplan om recept “Potjesvlees” te bereiden
Maak een kippenbouillon. Doe er de stukken vlees in en laat ze volledig garen (duurt +- 20 à 30 minuten). Schep het vlees vervolgens uit de bouillon en meet 1 liter kippenbouillon af. Verwarm de kippenbouillon opnieuw op het vuur. Week de blaadjes gelatine in koud water, knijp het water er uit en meng ze onder de kippenbouillon.
Haal het vlees van de kip en de konijn van de beentjes.
Neem glazen bokaaltjes en leg op de bodem een schijfje citroen, een beetje dragon en wat peterselie. Verdeel vervolgens het vlees en de groentjes uit de bouillon over de bokaaltjes en overgiet met de bouillon. Laat opstijven in de koelkast.