.png)
Een culinaire clash tussen vader en zoon waar passie en smaak op één staan
Pommes duchesse
Ingrediënten
Deze klassieke pommes duchesse zijn luchtige, goudbruine aardappeltoefjes van romige puree met boter en eidooiers, subtiel op smaak gebracht met nootmuskaat. Als elegant bijgerecht voor een feestelijk diner of de knusse wintertafel vorm je ze met een spuitzak en bak je ze kort in de oven voor een krokante buitenkant. Met weinig ingrediënten en eenvoudige techniek zet je snel sfeervolle, smaakvolle toefjes op tafel.
Stappenplan om recept “Pommes duchesse” te bereiden
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water. Giet de aardappelen af en haal ze door de passe-vite. Voeg de boter, de eidooiers, peper, zout en nootmuskaat toe.
Verwarm de oven voor op 250 graden.
Doe de puree in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit er op een met bakpapier beklede bakplaat mooie toefjes van.
Bak de pommes duchesse gedurende 5 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze mooi goudbruin kleuren.