Pistachekoeken

Verwarm de oven voor op 180 graden, hetelucht.

Meng de boter en de witte en lichtbruine basterdsuiker in een keukenrobot door elkaar met de vlinderklopper. Voeg het vanille-extract en het ei toe.

Doe daarna de bloem, het pistachemeel, het bakpoeder en het snuifje zout erbij, terwijl de machine blijft mengen.

Roer er als laatste de chocoladedruppels en de gehakte pistachenoten door.

Leg een vel bakpapier op een ruime houten plank. Maak hoopjes deeg van ca. 60 gram en leg deze op het bakpapier. Vorm zo 10 hoopjes en leg ze goed verspreid uit elkaar. Druk ze een beetje plat. Strooi er wat zoutvlokjes over naar smaak.

Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. Haal uit de oven en laat ze op een taartrooster afkoelen.