.png)
Pindakaaskoekjes
Ingrediënten
Deze simpele pindakaaskoekjes combineren rijke pindasmaak met knapperige randjes en een zacht chewy midden, gemaakt van basisproducten als pindakaas, suiker, ei en bloem. Het deeg is in een handomdraai gemengd en koelt 30 minuten zodat je gemakkelijk bolletjes rolt en met een vork het klassieke ruitpatroon maakt vóór ze 10 à 12 minuten in de oven op 180 °C gaan. Perfect als snelle snack bij koffie, een gezellige borrel of om samen met kinderen te bakken, eventueel afgewerkt met een snufje fleur de sel.
Stappenplan om recept “Pindakaaskoekjes” te bereiden
Doe de kristalsuiker, de pindakaas, het zout, het ei en de tarwebloem in een grote kom.
Meng alle ingrediënten met een houten lepel of pannenlikker door elkaar tot je een stevig en kneedbaar koekjesbeslag krijgt.
Plaats het deeg minstens 30 minuten in de koelkast zodat het wat kan opstijven en je er makkelijker balletjes kan van rollen.
Neem een koffielepel beslag (ongeveer 40 g) en rol er balletjes van. Leg de balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en duw met een vork het koekje horizontaal en verticaal plat. Zo krijgen ze een mooie vorm en leuk motiefje.
Bak de koekjes 10 à 12 minuten in een voorverwarmde oven van 180° graden (hetelucht). Werk optioneel af met wat fleur de sel.
Tip:Plaats gerust 8 koekjes op een bakplaat, ze zetten niet veel uit tijdens het bakken.