.png)
Penne met mascarpone en scampi
Ingrediënten
Deze romige penne met mascarpone en krokante scampi's combineert zachte sjalot en knoflook met een subtiel anijsaccent van pastis. De saus smelt rustig op een zacht vuur terwijl de pasta al dente gekookt wordt en de scampi's kort worden gebakken en geflambeerd voor extra aroma. Met frisse dille en knisperende rode peperbolletjes is dit gerecht ideaal voor een feestelijk diner of een luxe doordeweekse maaltijd.
Stappenplan om recept “Penne met mascarpone en scampi” te bereiden
Snij de look en sjalotjes fijn en stoof in 2 cl olijfolie. Blus met de witte wijn en laat even loskoken.
Voeg de mascarpone toe en laat op een zacht vuurtje smelten. Kook de pasta al dente in een grote hoeveelheid gezouten water, giet af en draai er wat peper van de molen over.
Pel ondertussen de scampi’s, snij de rug overlangs open en verwijder het darmkanaal. Kruid ze net voor het bakken met peper van de molen en zout.
Verhit de resterende olie in een pan met anti-kleeflaag, bak de scampi’s krokant. Giet de overtollige olie af en flambeer ze met de anijsdrank.
Meng de warme pasta met de warme saus en laat even doorwarmen.
Serveren:
Verdeel de pasta over de warme pastaborden. Schik er de scampi’s mooi rond en werk af met takjes dille en verkruimel er de peperbolletjes over.