.png)
Pekelharing
Ingrediënten
Zachte pekelharing met frisse citroen en aromatische jeneverbessen, een klassiek voorgerecht dat heerlijk smaakt bij borrel, picknick of lichte lente- en zomermaaltijden. De haring wordt eerst gezouten en daarna drie dagen gemarineerd met ui, laurier, tijm en een mix van azijn en witte wijn om diepte en frisheid te geven. Serveer koud uit gesteriliseerde glazen bokalen met donker brood of nieuwe aardappelen voor een feestelijke, nostalgische beleving.
Stappenplan om recept “Pekelharing” te bereiden
Laat de haringen 24h in grof zeezout pekelen. Spoel de vissen onder koud stromend water.
Snijd de haring achter de kop tot op de graat in en snijd de filets los. Verwijder de zijgraten.
Leg de groenten en de haring in laagjes. Maak zo twee lagen en werk af met peper, azijn, witte wijnazijn en witte wijn.
Laat alles 3 dagen marineren in de koelkast. Bewaar de haring in gesteriliseerde glazen bokalen.