.png)
Pasta molicata
Een recept van Peppe Giacomazza
Foto: Roos Mestdagh ©
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
400
gr
bucatini pasta
4
el
broodkruim
4
el
peterselie, fijngehakt
2
teentjes
look, fijngehakt
6
ansjovisfilets, opgelegd in olie
1
gedroogde chilipeper, fijngehakt of 1/2 tl gedroogde chilivlokken
4
zongedroogde tomaatjes, in stukjes
peper - zout
olijfolie
Stappenplan om recept “Pasta molicata” te bereiden
1.
Kook de pasta al dente in gezouten water. Giet afmaar vang een deel van het kookvocht op.
2.
Bak in een pan het broodkruim in een kleinscheutje olie goudbruin. Meng er vervolgens dehelft van de fijngehakte peterselie onder.
3.
Verhit een scheutje olijfolie in een tweede pan ophet vuur en stoof er de look samen met deansjovis, de chiliflakes en de andere helft van depeterselie in aan. Voeg de pasta toe alsook eenscheutje kookvocht. Meng alles goed ondermekaar en kruid af met peper van de molen.
4.
Verdeel de pasta over borden en werk af met hetkrokant gebakken broodkruim, zeste van citroenen stukjes zongedroogde tomaat.