.png)
Panna cotta dulcey
Een recept van Roger van Damme
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
abrikozenpartjes
pistachepoeder
pistachenoten
Atsina Cress
Stappenplan om recept “Panna cotta dulcey” te bereiden
Panna cotta dulcey:
1.
Meng het gelatinepoeder met 8 g koud water en laat 20 minuten weken. Smelt de chocolade met de glucose. Breng de melk aan de kook en voeg de gelatinemassa toe. Voeg toe aan de chocolade in 3 delen. Meng tot een gladde massa en voeg de koude room toe. Mix de panna cotta met een staafmixer. Vul een glaasje met de panna cotta. Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
Serveren:
2.
Werk de opgesteven panna cotta af met partjes abrikozen, fijn pistachepoeder, pistachenoten en enkele blaadjes Atsina Cress.