.png)
Open lasagne met aubergine, Parmaham en burrata
Ingrediënten
Deze open lasagne met aubergine, Parmaham en romige burrata combineert zachte tomatensaus en subtiel zoutige ham tot een feestelijk maar licht bord. De aubergine wordt zacht gestoofd in tomaat en Italiaanse kruiden terwijl de lasagnevellen kort worden gekookt en laag voor laag tot torentjes worden opgebouwd. Perfect als zomers diner of voor een gezellige lunch met mediterrane smaken en eenvoudige bereiding.
Stappenplan om recept “Open lasagne met aubergine, Parmaham en burrata” te bereiden
Fruit de ui en de look aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de aubergineblokjes toe en laat enkele minuutjes stoven. Doe daarna de tomatenblokjes en de tomatenpuree erbij en kruid het geheel met Italiaanse kruiden, peper en zout.
Laat de saus zachtjes pruttelen en kook ondertussen de lasagnevellen beetgaar in gezouten water. Giet ze af.
Hak de basilicum fijn en meng deze onder de burrata.
Schik een lasagnevel mooi op een bord. Lepel er wat tomatensaus over, schik er een plakje Parmaham op en schep er nog wat burrata over. Herhaal deze stappen tot je een mooi torentje hebt. Werk af met geraspte Parmezaanse kaas en een blaadje basilicum.
