.png)
Een culinaire clash tussen vader en zoon waar passie en smaak op één staan
Oosterse balletjes met pittige tomatensaus en komijnrijst
Ingrediënten
Deze oosterse balletjes in een pittige tomatensaus met komijnrijst brengen warme Indiase en Midden-Oosterse smaken naar je bord, met garam masala, tandoori en een frisse toets citroen. Krokant aangebakken balletjes van gemengd gehakt met rozijnen en een beetje sambal krijgen een romige tomatensaus met tomatenblokjes, witte wijn en Griekse yoghurt, ideaal voor een doordeweekse maaltijd of gezellig etentje. De komijn wordt meegebakken met basmatirijst en vervolgens gestoomd tot losse aromatische korrels die prachtig samengaan met de kruidige saus.
Stappenplan om recept “Oosterse balletjes met pittige tomatensaus en komijnrijst” te bereiden
Maak de komijnrijst:
Verhit een scheutje olijfolie in een kookpot en fruit de look en ui glazig met het komijnzaad.
Kruid met peper, zout en garam masala.
Voeg de rijst toe en bak kort mee tot de korrels glazig zijn.
Voeg 1,5 kop water per kop rijst toe en breng aan de kook. Laat 7–9 minuten zacht koken zonder te roeren.
Leg een handdoek tussen pot en deksel en laat nog 6 minuten nagaren op laag vuur.
Maak de balletjes:
Meng het gehakt met peper, zout, tandoori, garam masala, paneermeel, sambal, citroenzeste en rozijnen.
Rol kleine balletjes en wentel ze kort door de bloem.
Bak ze goudbruin in een pan met boter en olijfolie. Haal uit de pan en hou apart.
Maak de tomatensaus:
Fruit ui en look in dezelfde pan met een klontje boter.
Voeg het tomatenconcentraat toe en laat kort meebakken. Kruid met peper, zout, tandoori en eventueel sambal.
Blus met witte wijn en voeg de tomatenblokjes toe. Laat inkoken tot sausdikte.
Roer de Griekse yoghurt eronder en breng de saus nog op smaak met citroensap.
Werk af:
Meng de balletjes kort onder de saus met wat bakvet. Werk af met toefjes yoghurt, verse kruiden, een paar druppels citroensap en olijfolie.
Serveer de rijst apart.
