**png.webp)
Moules marinières
Moules marinières is de onbetwiste klassieker van de Belgische kust: verse mosselen gestoomd op een bedje van ui en selderij, gekruid met peper en opgediend met al het geurige kookvocht. Peter Goossens houdt het bewust eenvoudig, want goede mosselen hebben weinig meer nodig dan boter, groenten en een beetje geduld. Een gerecht dat in twintig minuten op tafel staat en toch elke keer weer feestelijk aanvoelt.
Stappenplan om recept “Moules marinières” te bereiden
Snij de groenten in stukjes en stoof aan in boter, kruid met peper, voeg de mosselen toe en gaar onder deksel tot de schelpen open zijn. Schep de mosselen in een diep bord, samen met de groenten en wat kookvocht.
Je kunt variëren met de mosselen en ze een Thai-toets geven met currypasta en kokosmelk, of Provençaals met basilicum en tomaat.
Tip: Bij mosselen hoef je geen extra zout toe te voegen, enkel peper.
Tip: Wist je dat de groenten mooi gaar worden als je ze aanstooft? Zo kun je ze samen met het mosselsap oplepelen.