.png)
Mosselen natuur
Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Tot op de Graat
Foto: Anouk Van De Wal ©
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
4
kg
verse mosselen
2
fijngesneden selderstengels
1
gesnipperde ui
1
klontje boter
1
el
mosterd
2
el
witte wijnazijn
Stappenplan om recept “Mosselen natuur” te bereiden
Maak de mosterdsaus:
1.
Meng de mosterd met de witte wijnazijn.
Maak de mosselen:
2.
Spoel de mosselen onder koud stromend water. Neem een grote pot want de mosselen nemen toe in volume en je moet ze goed kunnen opschudden. Beboter de pot en stoof de groenten aan. Laat afgedekt een paar minuten stoven en schud dan rustig om zodat de onderste mosselen naar boven komen en de groenten goed mengen. Herhaal een aantal keer.
Tip:
3.
Maak een lekker mosselsoepje met de jus van de mosselen. Kook de jus even in, voeg een flinke scheur room toe en laat nog even inkoken. Serveer met uitgepelde mosseltjes.
Drink pairing: Quinta dos Carvalhais Encruzado 2022
Citrus, perzik en witte bloemen. Breed in de mond, met levendige zuren en minerale spanning.
Bestel de wijn