.png)
Mosselen met curry en kokosmelk
Een zachte bouillon van kokos en curry omhult sappige mosselen en knapperige groentjes in dit snelle eenpansgerecht. Dun gesneden wortel, selder, ui en sluimererwten garen kort mee zodat alles fris en smaakvol blijft terwijl kokosmelk en currypoeder zorgen voor exotische romigheid. Perfect voor een gezellige avondmaaltijd of als feestelijk zeevruchtengerecht, snel klaar en vol aroma.
Stappenplan om recept “Mosselen met curry en kokosmelk” te bereiden
Schil de wortelen en snij ze in flinterdunne plakjes. Dat is vrij belangrijk, want mosselen moeten maar een zestal minuten op een heet vuur staan. Als je de wortelen niet fijn genoeg snijdt, dan kunnen ze in die korte tijd niet garen. Was de selder, de uien en de sluimererwten en snij die fijn. Doe nu alle groenten in een mosselpot.
Was de mosselen grondig en schik ze op de groenten. Overgiet met de kokosmelk en kruid met currypoeder, zout en peper. Zet een deksel op de kookpot en kook de mosselen ongeveer 6 minuten. De kooktijd hangt een beetje af van je eigen smaak. Volgens mij mogen mosselen niet te lang koken, anders worden ze rubberachtig. Wanneer de mosselen opengaan, zijn ze gaar. Vergeet ze niet enkele keren op te schudden, zodat de groentjes bovenaan zitten.
Snij de ontvelde en ontpitte tomaten in blokjes en strooi ze over de mosselen als garnituur.