.png)
Mini-pizza’s met auberginekaviaar
Ingrediënten
Rookige mini pizza's met romige auberginekaviaar van gegrilde aubergines, gekonfijte citroen, koriander en knapperige cashewnoten vormen een verfijnde vegetarische borrelhap voor warme zomeravonden op de barbecue. Het knapperige pizzadeeg wordt goudbruin gegrild en belegd met auberginekaviaar en geraspte Parmezaan voor extra umami. Perfect als tapas, picknickgerecht of informele maaltijd met vrienden.
Stappenplan om recept “Mini-pizza’s met auberginekaviaar” te bereiden
Snij de aubergines in twee, verwijder het steeltje. Smeer ze in met olijfolie en grill ze kort op de barbecue.
Snij de teentjes look in schijfjes en steek in de aubergines. Verpak de aubergines in aluminiumfolie en laat verder garen op de barbecue.
Verwijder de stukjes look uit de aubergines en lepel vervolgens het vruchtvlees uit de schil. Hak fijn. Meng met gekonfijte citroen, fijngehakte koriander en fijngehakte cashewnootjes.
Maak het pizzadeeg. Maak er kleine, platte rondjes van en leg ze op de barbecue tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Serveren:
Beleg de pizzabodempjes met de auberginekaviaar en werk af met wat Parmezaanse kaas.